1、杏仁是有毒的 ， 杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克 。氫氰酸致死劑量為60毫克 。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一） ， 過(guò)量服用可致中毒 。
【杏仁有毒嗎 杏仁該怎么處理】2、食用前必須先在水中浸泡多次 ， 并加熱煮沸 ， 減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
3、不經(jīng)過(guò)某種形式加熱的話 ， 杏仁是劇毒的 ， 而要去除毒性的主要是苦味杏仁 ， 它富含氰化物 ， 在許多國(guó)家 ， 出售沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工去除其毒素的杏仁是非法的 。

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