【牛上腦是牛什么部位 牛上腦簡單介紹】
1、牛上腦是位于肩頸部靠后 ， 脊骨兩側(cè)的牛肉 ， 俗稱“脖子肉” ， 適合涮火鍋 ， 可煎炸、燒烤 ， 比較常見的菜品有清燉牛上腦、香煎牛上腦 。
2、這個部位的肉特點(diǎn)是肥瘦交錯 ， 比例比較均勻 ， 總體口感偏瘦 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩多汁 。

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