1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼 。
2、青豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將青豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分 。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存 。
【青豆怎么做酸豆 做酸豆方法】4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆 。

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