【廣東臘魚的腌制方法 廣東臘魚如何腌制】1、材料：草魚中斷部位1條 ， 花椒粉1勺 ， 鹽1勺 。
2、草魚中段洗干凈 ， 除去黑膜 。
3、用開水燙一下 ， 瀝干水分 。
4、切成厚段 ， 按照每頓的使用量切 ， 晾好后正好一頓一塊 。
5、鍋中放鹽和花椒粉 ， 開小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉 ， 香味更濃 。
6、炒出香味 ， 關(guān)火 。
7、魚段入鍋抹椒鹽 ， 每個部位都抹到 ， 邊抹邊用手揉 ， 以使涂抹均勻 ， 入味更香 。
8、處理好的魚段 ， 放入塑料袋中 ， 封口 ， 腌兩三天 ， 每天翻一下 ， 使魚入味更均勻 ， 可以用缸或者玻璃容器 。
9、腌好之后 ， 一端用刀開個小口 ， 用繩子穿起來 。掛在陽臺曬一兩天 ， 然后移到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一周左右就可以吃了 。

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