1、魚子醬，又稱魚籽醬，意為魚卵做成的醬 。嚴格來說，只有鱘魚卵才可被制成魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳 。
【魚子醬是什么魚卵做的 魚子醬是哪種魚卵做的】2、不過，并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬 。世界范圍內共有20多種不同的鱘魚，國際上比較認可的是由大白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘三個品種的魚卵做成的魚子醬，中國黑龍江水域的鱘魚和鰉魚也是魚子醬的來源之一，過去都曾經作為向皇帝進獻的貢品 。最高級的大白鱘，一年產量據說不到100尾，而且要超過60歲的大白鱘的`魚卵才可制作魚子醬 。由此可見，魚子醬雖然只是魚兒的卵，卻是如此難得 。而由大白鱘的魚卵制作得到的魚子醬，真正是世間珍品 。
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