【姜曬綠了可以吃嗎】可以 。生姜發綠了也是可以吃的，生姜被陽光照射以后會產生一種葉綠素，所以變成了綠色，這是一種對身體有益無害的物質 。生姜發芽和土豆是完全不一樣的，并沒有任何的有毒害的物質，如果生姜腐爛了或者長毛了就不可以再進行使用，以免產生不良反應 。
生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、 姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味于一身 。
姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用 。早上吃一點姜，對健康有利；但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，所以不宜吃 。

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