1、買來的蝦要先用清水沖洗一下 。
2、挑蝦線 ， 蝦頭是頭、胸、甲三合一部位 ， 其胃、肝等內臟集中分布在這里 ， 剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線 ， 那就是蝦的腸道用牙簽比較方便 ， 在蝦的背上戳一下 ， 然后往上挑 ， 就能挑出來 ， 挑的時候用力要均勻防止挑斷 。如果沒挑干凈 ， 可以在后面再挑一次 。
【蝦的清洗方法 蝦怎么清洗】3、蝦頭和蝦腸不可食用 ， 主要是基于防止細菌感染的考慮 。直接把頭部剪掉了 ， 這樣處理比較簡單 。
4、下鍋煮 。鍋里放上清水 ， 里面放了點胡椒粉和檸檬片 ， 放上適量鹽和姜片 。主要是去腥 。

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