【怎樣炒茄子簡單又好吃 茄子應該怎么做】1、首先把茄子洗凈，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然后用水泡著，避免變色 。把茄子從水里撈出來瀝干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中 。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然后蓋上鍋蓋 。三分鐘打開鍋蓋，制作成軟軟的，帶一點脆感 。
3、最后制作時需要放一點醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等 。加一點淀粉水熬一會兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據自己的口味自由調配 。然后香香的炒茄子就可以出鍋了 。

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