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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道豆腐新做法：叫做“渣渣豆腐” 這是一道香氣濃郁 ， 味道香辣特別開胃好吃的下飯菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡吃辣的話可以試一試 。
豆腐是我們日常生活中最常見的食材之一 ， 經濟實惠 ， 簡單美味 ， 一年四季都可以吃到 。 而且豆腐的營養價值非常的高 ， 它含有豐富的優質植物蛋白 ， 素有“植物肉”的美稱 。 好消化、好吸收 ， 常吃對于增加營養 ， 增進食欲 ， 促進骨骼生長都有好處 ， 其營養豐富 ， 口感嫩滑 ， 適合大多數人食用 ， 是老少皆宜的健康食材 。
豆腐是非常百搭的食材 ， 可葷可素 ， 吃法多到數不過來 ， 常見的經典菜和小吃有我們常見的：麻婆豆腐、香煎豆腐、醬豆腐、紅燒豆腐、熊掌豆腐、臭豆腐、豆腐腦 ， 等等反正很多很多 ， 而今天介紹的這道“渣渣豆腐” ， 是一個豆腐新做法， 味道香辣、口感滑嫩 ， 特別好吃下飯 ， 是一道不比“其它”豆腐味道差的下飯菜 ， 好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
——【渣渣豆腐】——
【渣 渣 主 料】：豆腐1塊、雞胸肉塊、小白菜1把、油酥豌豆1把
【煮雞胸肉調料】：鹽勺、生姜幾片、香蔥1根、料酒1勺
【制 作 調 料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、雞精1勺、生抽2勺、香蔥1根
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞胸肉冷水下鍋 ， 放入鹽1勺、生姜幾片、香蔥1根、料酒1勺 ， 大火燒開后用小火煮15分鐘把雞胸肉煮熟 。
【步驟二】：豆腐切成1厘米左右大小的方塊放入準備好的鹽水中泡10分鐘 ， 去除豆腥味 。
【步驟三】：生姜先切成絲 ， 然后切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末備用 。
【步驟四】：雞胸肉煮熟撈出來放涼 ， 然后改刀切成小顆粒備用 。
【步驟五】：把切成顆粒的雞胸肉放入干凈的炒鍋中 ， 開小火把雞胸肉水汽炒干 ， 然后用勺子壓碎成渣渣 ， 炒至微黃（這就是渣渣） ， 然后盛出來備用 。
【步驟六】：炒鍋中放入稍微多一點的油燒熱 ， 放入準備好的青豌豆 ， 用中火把豌豆炸熟 ， 炸成金黃撈出來把油控干備用 。
【步驟七】：鍋中留底油燒熱 ， 放入姜蒜炒出香味 ， 放入一勺豆瓣醬炒香、炒出紅油 。
【步驟八】：豆瓣醬炒香 ， 把豆腐撈出來沖洗兩遍 ， 放入鍋中 ， 再放一碗水沒過豆腐、再放入3勺生抽、雞精 ， 大火燒開燉煮5分鐘 。
【步驟九】：另外取一砂鍋 ， 倒入少許油燒熱 ， 放入小白菜 ， 翻炒出水汽 。
【步驟十】：把燉煮好的淀豆腐連湯一起倒入砂鍋中 ， 放入制作好的渣渣、油酥豌豆、撒上香蔥 ， 上桌開飯 。
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