【怎么做鹵肉飯 制作鹵肉飯的方法】1、材料：五花肉600克、紅蔥頭3顆、香菇3個(gè)、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升 。
2、將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發(fā)切片后備用 。
3、熱鍋起油，放入企鵝號(hào)的蔥碎攪拌，炸到差不多要變色的時(shí)候撈起來(lái)把油過(guò)濾掉，然后放一邊備用 。蔥碎不要太焦，不然有苦味 。
4、將剩余的油加熱，將肉倒進(jìn)去爆炒，淋一點(diǎn)醬油上色提味，放入香菇和大蒜不斷翻炒 。再加入醬油和水，比例是1:3，加入150cc的醬油和450cc的水，淹過(guò)肉就可以了 。
5、再加入一點(diǎn)冰糖提味上色，再加入八角、米酒和炸好的油蔥酥，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可 。
6、將鹵肉放在飯上，澆一點(diǎn)鹵肉的汁兒，鹵肉飯就做好了 。

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