1、首先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋 。
2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋 。
3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋 。
4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋 。
【煎帶魚怎么不粘鍋不掉皮 煎帶魚如何不粘鍋不掉皮】5、鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋里，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。

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