1、新鮮的黃花魚眼球飽滿 ， 角膜透明清亮 ， 鰓蓋緊密 ， 鰓色鮮紅 ， 黏液透明無異味 。肉質堅實有彈性 ， 頭尾不彎曲 ， 手指壓后凹陷能立即回復 。體表有透明黏液 ， 鱗片完整有光澤 ， 黏附魚體緊密 ， 不易脫落 。
2、不新鮮的魚眼角膜起皺 ， 鰓蓋易于揭開 ， 鰓色變暗呈淡紅色 ， 黏液有異味 ， 肌肉稍松軟 ， 手指壓后凹陷不能立即回復 。體表黏液多不透明 ， 鱗片光澤較差且易脫落 。
【黃花魚怎么看新不新鮮 分辨冰鮮黃魚是否新鮮的技巧】3、另外 ， 市場上還有一種很容易同正宗的黃花魚混淆的大黃魚 ， 不過它們的區別是在嘴部：除了體黃色重的特點外 ， 尖嘴者則為大黃魚 ， 而黃花魚則是圓嘴 。
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