1、牛肚是結(jié)締組織結(jié)構(gòu)，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態(tài)燉很長(zhǎng)時(shí)間才行 。在家里做的話，應(yīng)該用堿水洗它，再用醋洗它，反復(fù)多遍后，它的臟器味就會(huì)小些，然后把它放在開水鍋里燙一下，很快就撈出來(lái)，要不就老了 。
【毛肚怎么一煮后太硬 毛肚如何一煮后太硬】2、當(dāng)毛肚用不正確的方法煮過(guò)一次，而且變得很硬之后，可以再煮一次，讓它變嫩 。方法是在燒水的時(shí)候放進(jìn)去少量的小蘇打，切記，一定要少！水燒開之后，將毛肚放進(jìn)去煮一會(huì)兒，時(shí)間大概在10——20分鐘，切不可過(guò)久，否則會(huì)嚴(yán)重縮水 。出鍋之后的毛肚雖然趕不上第一次就用正確方法處理過(guò)的那樣鮮嫩，但總比之前那種硬得咬不動(dòng)要強(qiáng)多了 。

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