1、雞翅改刀 。冷水下鍋，大火煮至血沫浮出，清水沖洗干凈瀝干待用 。
2、開中火，加入兩匙油和兩匙白砂糖，不停攪拌至糖完全融化 。炒糖色是這道菜成敗的關鍵，不熟練的可以關小一點火，一定要把握好倒入雞翅的時機，不然輕了不上色，重了有焦味 。
3、待雞翅表面初步均勻裹上糖色，倒入半勺鹽翻炒一分鐘左右 。
4、倒入沒過雞翅的清水，大火燒開，轉小火加蓋燉煮半小時左右 。
【雞翅膀如何做不熱氣 雞翅膀不熱氣的做法】5、大火收汁，此時可以嘗一下調整咸度 。然后就可以出鍋開吃啦

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