1、花生用冷水泡3分鐘 ， 瀝出 。放鹽 ， 八角粉 ， 腌5分鐘 。
【麻辣花生米的做法 麻辣花生米的做法介紹】2、炒鍋置中火上 ， 倒入油 ， 冷油放入花生米 ， 快速翻炒4-5分鐘；加干辣椒 ， 快炒2分鐘 ， 加花椒 ， 炒1分鐘 ， 一當花生仁開始變淺黃色 ， 立即鏟出 。
3、瀝干油 ， 裝盤 ， 撒上熟芝麻 。待花生涼冷后即可食用 。
4、麻辣花生米分帶皮花生和去皮花生 。做好的麻辣花生 ， 密封放上兩天 ， 味道更濃 ， 但不能粘水 。菜油用來炸花生米可以 ， 但不能用來炒花生米 ， 它受熱后溫度過高 ， 容易使花生米炒糊 ， 而且不適宜涼油下鍋 。

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