1、豆腐和羊肉卷一定要焯燙一下，這樣可以去除豆腐的豆腥味，也可以去除羊肉卷的血沫子和雜質(zhì) 。
【羊肉卷做菜的要點(diǎn)】2、蝦下鍋煎出紅油后添湯，這樣可以使蝦的鮮味都釋放出來(lái)，并且蝦的顏色沾染上豆腐，使制作出來(lái)的豆腐有蝦的鮮味 。
3、這道菜湯汁要多留一些，這樣食材浸泡在湯汁中吃起來(lái)才美味 。
4、羊肉卷最好選擇略肥一點(diǎn)的肥羊卷，這樣的羊肉卷味道鮮，有羊肉特有的味道 。
5、這道菜可以說(shuō)是一道“大雜燴”，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食材 。

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