洋具指的是外國人的餐具 。餐具根據國度分，雙可分為中餐具與西餐具 。中餐具就是一般中國人吃飯用的餐具，所謂的西餐具就是吃西餐的專用餐具，一般包括刀叉類 。

西餐餐具具體有大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點用的湯匙等 。西餐餐具中無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是整個手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了整個手上的手指 。
西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是許多食物在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再由享用者根據個人的意愿，把它分切成大小不同的小塊 。
這一點與東方人特別是中國人在烹調開始前，將食物切成小塊的肉絲、肉片等然后再進行加工的方法不同，也許這便是西方烹調技術一直落后于東方特別是中國的重要原因之一 。
為何會稱外國人為洋人？雖然中國人對外國人的稱呼很多，但是最早的稱呼是“夷” 。“夷 "本來是春秋戰國時期中原華夏對東方的稱呼，那時有所謂“ 東夷西戎南蠻北狄”的說法，后來演變成把四周地區和那里的人都稱為“夷” 。
【洋具什么意思？】再后來又知道“夷”的外邊還有海洋，海洋外邊還有地方和人，于是以此類推，就管他們叫“洋夷” 。十九世紀中葉以后，“洋夷”們用炮艦打開中國的大門，才知道 “洋”比“夷”厲害，于是就把“洋夷”改稱“洋人” 。
洋人發動了世界大戰，侵略中國，于是洋人就順理成章地被稱為“洋 鬼子” 。二戰以后“洋鬼子”被滅了，就直呼其為“外國人” 。最后就是從八十年代開始留傳至今，而且還要流傳下去的“老外” 。

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