【泡臘八蒜的蒜用洗嗎 泡臘八蒜的技巧】1、泡臘八蒜的蒜不需要洗 。如果怕不干凈，洗凈后一定要晾干再腌制，切記不能帶著生水腌制 。除此之外，泡臘八蒜的罐子用開水燙過，也要晾干 。如果帶著生水腌制，細(xì)菌會導(dǎo)致蒜瓣腐爛 。
2、泡臘八蒜最好用米醋，因?yàn)槊状讓儆诎l(fā)酵醋，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適中，香氣濃且?guī)в幸唤z微甜 。
3、大蒜最好選擇蒜瓣小、肉質(zhì)脆的紫皮蒜，這種蒜更容易泡透，口感也會更好 。
4、臘八蒜腌制時(shí)間大概在15-20天左右，過早食用可能會造成亞硝酸鹽中毒 。
5、泡制臘八蒜的容器最好選擇能夠密封的陶罐或玻璃罐，注意里面一定不能有油 。先將容器放置于10-15℃的地方，等到蒜變得通體碧綠，再轉(zhuǎn)移到陰涼處儲藏，隨時(shí)食用 。

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