1、蝦仁餃子餡，主料:蝦仁500克,草魚肉150克調料:少許鹽,姜末 。操作方法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠 。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭 。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末 。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻 。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬 。
2、瓜餡，主料:黃瓜或西葫1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量(根據自己口味)調料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許) 。操作方法:將瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然后用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和面 。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然后將以上三種東西放進容器內攪拌,并依次放入各種調料,攪拌均勻即可 。
【立秋吃什么餡餃子 立秋吃什么餡餃子比較好】3、木耳餃子餡，主料:發開的黑木耳500克,豬肉200克 。調料:蔥末,姜末,花椒粉,醬油,鹽,油 。操作方法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、姜末,最后倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻 。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可 。
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