1、第一步:黃瓜、油椒清水洗干凈，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一塊塊，姜切絲蒜切片備用 。
2.、第二步:切好的黃瓜、油椒放再一個空盆子里用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，盡量壓干一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了 。
【腌咸瓜的制作方法 3個步驟腌咸瓜】3、 第三步:壓好的黃瓜油椒放進壇子里，放入切好的姜、蒜、1兩味精、3兩白糖，注意最后將醬油熬開晾涼再倒入壇子里，瓶口密封腌制兩天左右就可以啦 。

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