1、小蘇打是碳酸氫鈉，堿是碳酸鈉,堿的堿性比小蘇打強,去污能力也比小蘇打強 。
2、堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的 。它不僅不溶于水，有時候還會發(fā)生結(jié)晶，想讓它溶于水的話，水溫要達到五十度左右 。
【小蘇打和堿哪個去污好 趕緊去看看吧】3、堿面主要作為一種酥松劑來使用，會變得疏松多孔，蛋白質(zhì)在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一點酸味，所以食用堿的話可以中和一些酸味的物質(zhì)，也能綜合蔬菜里的一些有機酸、胃酸、以及油脂的腥味 。很多人擔心洗潔精殘留在碗中也會用它來洗碗，不過大量使用也會對人體造成一定影響 。
4、小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團蓬松松軟 。小蘇打也屬于堿，只是它的堿性要弱一些 。小蘇打可以沖水飲用而面堿性太強，不可以直接沖水飲用 。

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