1、首先我們制作干鍋鴨之前要先把鴨子準備好 ， 通常我們購買鴨子時從商販那里選一只鴨子就可以了 。
2、我們把購買好的鴨子先用清水清洗干凈 ， 把不能吃的內臟給放在一邊 。
3、接下來把鴨子放在菜板上 ， 用菜刀把鴨子先宰成兩半后宰成條狀后再改宰成塊狀放入盆中備用 。
4、接下來把蒜剝好用清水清洗干凈放入小碗中 。
5、然后順便把姜用水洗一下用刀切成姜片放入小碗中備用 。
6、然后把購買好的香菇和連藕用清水清洗干凈 ， 記住連藕要把皮用刮子刮掉切成塊狀 ， 然后把香菇尾部給去掉兩樣食材一起放入盆中即可 ， 在鍋中加入水把蓮藕和香菇一起煮熟后打撈出來瀝干裝盆即可 。
【干鍋鴨 怎么做干鍋鴨】7、最后在鍋中加入適量的油放入姜片和花椒并倒入鴨子 ， 煸炒之后鴨子變成金黃色之后就放入香菇和蓮藕并加入適量的郫縣豆瓣和耗油最后加入五香粉和鹽進行翻炒 ， 等待鴨子和香菇還有蓮藕炒香后就可以裝入盆中出鍋了這道美味的干鍋鴨就制作完成了 。

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