【蒸蟹用冷水還是熱水 蒸蟹用什么水】
1、蒸螃蟹可以冷水下鍋 。
2、也可以熱水下鍋 ， 較為推薦的方法是冷水下鍋蒸 ， 因為在水慢慢升溫的過程中 ， 螃蟹能夠均勻受熱 ， 蒸好后肉質鮮嫩 ， 口感更佳 。另外 ， 如果熱水下鍋 ， 螃蟹可能會因高溫而掙扎 ， 導致斷腿、散黃 ， 影響食用 。
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