【小黃魚的食用處理方法 小黃魚的食用處理方法是什么】
1、如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗之后，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚里的東西掏出來，洗干凈就可以了 。清洗的時候要注意，一定要清洗干凈，首先是魚頭部分，要把臟東西都摳出來，反復沖洗 。然后是魚肚部分，要把魚腔內的黑膜全部弄干凈，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗干凈了 。
2、如果是超市買的冰凍小黃魚，每一條都被一層冰包住的，所以我們首先要做的就是解凍，可以把小黃魚泡在涼水里，最慢一上午也解凍了 。解凍之后才能清理小黃魚的頭、魚鱗和肚子 。如果要保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取內臟，在魚體肛門處橫切一刀，用一雙筷子，從口中插入腹腔一攪，即可把內臟全部取出，如一次沒有抽盡，可再抽攪一次 。用同樣方法再將鰓取出 。刮鱗后，用水沖洗干凈即可烹調 。
3、[蒜燒小黃魚]準備小黃魚4條，先在魚的下頜處剪開，去除魚鰓和內臟，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液 。洗凈后在魚身兩側打上花刀放入盆中，便于入味 。生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段，一起放入魚盆中，加入食鹽2克，料酒適量去腥，用筷子拌勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉慢慢入味 。蒜子一小把切成段，生姜一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個切成小段，一起放入盆中備用 。
起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽 。放入腌好的小黃魚，晃動炒鍋 。10秒鐘后顛鍋翻面，繼續晃鍋 。煎至魚肉兩面金黃，即可倒出控油 。鍋內再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香 。加入香辣醬5克，淋入適量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻 。
放入煎好的小黃魚，加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火燉8分鐘 。8分鐘過后，掀開鍋蓋，勾入少許水淀粉，用勺子推動幾下，使湯汁更加粘稠 。再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了 。好了，這道營養美味的蒜燒小黃魚就做好了 。

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