【如何做肉粽子及配方】

1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 。
2、將粽葉洗凈，把根部剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3~5分鐘；干粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 。


3、米：淘米要快，盡量不讓米吃水 。把米控干，放一會兒，加醬油、鹽（醬油稍多） 。


4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4厘米見方的肉塊，肥瘦肉塊數比例在1比2 。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精，用手搓直至肉泛出白沫 。


5、包粽子：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里，包枕頭粽 。用棉線或者草繩系緊 。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系 。
6、煮粽子：一口大鍋，把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時即可 。

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