【炒雞的制作方法 炒雞的制作方法分享】1、首先在市場上或超市購買新鮮的雞，處理干凈，將整只雞用刀剁成雞塊 。
2、然后放入鍋中，加入料酒煮熟去除血沫臟東西 。
3、出熟后撈出用清水沖洗干凈 。
4、鍋中倒油，放入少許蒜，加入切好的雞塊，然后倒入干辣椒、花椒、香葉、桂皮 。
5、鍋中加入郫縣豆瓣醬、蠔油
6、接著加入生抽、老抽 。
7、翻炒均勻后鍋中加入清水，加入味精、雞精、少許鹽、白糖進行調味 。
8、大火煮開，加入小米辣、蒜、蔥段 。
9、中小火燉15分鐘，大火收汁，炒雞就做好了 。

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