【涼蝦為什么放堿】涼蝦放堿的原因,其實在日常生活中做很多東西的時候,都需要在里面加上一點堿,比如在做饅頭的時候要在面里面加上一些堿,這樣可以有效的綜合饅頭的酸味,這樣的饅頭吃起來會更加有味道 。做涼蝦的時候也需要一點堿,第一最重要的原因就是如果在涼蝦里面加上一點堿,做好的涼蝦口感會比較好一些,吃起來的口感感覺又滑又軟又糯 。第二在做涼蝦的過程中,在米漿里面加上一點點,可以促使米漿冒小泡,這樣做出來的涼蝦比較容易成型,也就是用漏勺壓米漿的時候能夠輕松通過,口感不會生硬 。

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