1、面粉加入酵母粉和少許白糖,適量加入清水揉成面團,(揉面的時候加入一點白糖可以幫助發(fā)酵) 。
2、荷葉餅的面團是比較硬的,硬度跟饅頭面團相近,比包子、花卷的面團硬多了 。
3、揉好的面團要醒發(fā)30分鐘 。面團硬到什么程度最合適呢？就是揉面的時候不粘手、也不粘案板 。把面團分成6份,搟成橢圓形面片 。
4、在面片上刷一點油(方便打開),然后對折 。在中間捏一下，形成葉莖 。用干凈的梳子在面餅上面壓出花紋 。在餅的邊緣立起梳子，壓一下，荷葉更有立體感 。
5、只需幾分鐘，荷葉夾餅就做好了 。注意：這時候餅是癟的，要經(jīng)過醒發(fā)才能變得飽滿 。醒發(fā)的時候用籠屜布蓋住，防止干裂 。荷葉餅變得厚實了，醒發(fā)到位 。醒發(fā)好的餅豐滿了許多，上鍋蒸12分鐘即可 。
【餅夾餅的制作方法 做荷葉夾餅的方法】6、小巧方便的荷葉夾餅，適合早餐食用，夾雞蛋、夾火腿、夾醬肉都很好 。

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