【皮蛋和雞蛋哪個有營養 皮蛋和普通雞蛋在營養上的區別】1、皮蛋和雞蛋的營養上存在的區分主要是，皮蛋比雞蛋多一些營養物質，皮蛋它富含豐富的鐵質，還有甲硫氨酸，這是一種人體必須的氨基酸，還有的就是維生素e，這些營養物質都是非常好的，那它里面還有一個物質，就是鉛這樣就不能吃得太多，會導致人中毒的 。
2、相比較而言的話，普通雞蛋的營養價值肯定會更高一些，因為皮蛋可經過一些加工，它的營養會一些流失 。皮蛋的水分和脂肪含量相對地減少，而可食部分和礦物質的含量相對增多 。
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