1、準備食材 ， 茄子切成長條 ， 蔥姜蒜小米辣切碎
2、調魚香汁：碗中加入老抽 ， 生抽 ， 陳醋 ， 耗油 ， 糖 ， 淀粉 ， 半碗水攪拌均勻
【長茄子怎么做好吃 做法介紹】3、鍋中適量油 ， 等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘 ， 炸至邊緣有點微黃即可撈出控油
4、鍋留少許底油 ， 倒入肉沫炒至顏色變白
5、加入豆瓣醬炒勻
6、放入茄子
7、倒入魚香汁煮個一兩分鐘 ， 湯汁濃郁即可出鍋
8、再撒點蔥花點綴
9、成品 ， 茄子軟爛入味 ， 湯汁拌飯超下飯

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