【雞的做法大全 雞怎么做才好吃】1、做法一：準備用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克 。童子雞宰殺洗凈，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；面粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗凈切絲加入白糖醋味精；將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好最后敷上面泥入火烤，烤熟即食 。
2、做法二：準備用料：雞、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露 。鍋中燒水，放入整只雞,家姜片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻后斬段；取適量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可 。
3、做法三：準備用料：雞、干桂圓、干荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、姜片 。蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；干桂圓、干荔枝去殼洗凈，紅棗洗凈，把這些材料和姜片放在一個合適的大碗里；雞洗凈也放進大碗里，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋里蒸40分鐘；一般開蓋后要加點鹽，因為蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗里，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋后腰嘗一下咸淡在適量加鹽就可以吃了 。
4、做法四：準備用料：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮 。雞開邊，晾干水，把生抽、可樂、老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開；把雞放入鍋里燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻；煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼后裝盤 。
5、做法五：準備用料：黃糖、光雞、煙酒、茶葉、鹵水 。光雞洗凈，用鹽酒腌好備用；將腌好的雞浸至五成熟，再將浸過的雞放進鹵水浸至九成熟；起鍋放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可 。

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