基本配方：中筋面粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄干或者其它蜜餞等50克、色拉油1500克（油炸的時候使用）原料中也可以加入可可粉、紅糖等原料，具體的量可以自己掌握 。
調制面團：中筋面粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、調制成面團，用濕毛巾蓋上餳面 。
成形：將面團搟成薄片、再切成長的條 。
【做沙琪瑪的材料是什么】炸制：將色拉油加熱到150度，將面條炸炸松泡，撈出待用 。
裹制蜜餞和糖液：將蜜餞等干果類切成小顆粒，撒在抹了少許油的不銹鋼方盤（或者其它的方盤）待用，鍋內加入清水，加入白糖、飴糖，熬開成糖液成拉絲的狀態，淋入面條中迅速拌勻 。趁熱放入放盤中，壓平壓實，晾涼 。
成形：根據自己的要求切制 。但這部 操作以前一定要保證涼冷 。

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