1、把各種輔料弄好備用（魚切成條狀、酸菜切小段、蒜要切成片狀的、姜最好切成末、香菜切段比較美觀）
2、把魚肉用少量的食鹽、胡椒粉和生粉攪拌腌制一下 。
3、開工操作，首先倒入食用油，待油鍋熱時把切好的蒜和姜末倒入油鍋內
4、待聞到蒜香味時，把切好的酸菜倒入鍋內 。
5、等炒出香味后，倒入適量的水，這時把切魚時帶刺的魚肉放入鍋內先煮，因為帶刺的比較不好煮 。
【正宗酸菜魚的做法是什么 有哪些烹飪步驟】6、等水開了之后，在把魚片放入鍋內煮，煮熟后放入適量胡椒粉，并裝入碗中 。
7、下面喜歡吃辣的可以多放點辣椒，把鍋里放入少量的油，鍋熱后把花椒和干辣椒放入炸香 。
8、把炸好的辣椒倒入裝魚的碗中 。
9、最后撒上香菜，完成 。

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