【燉雞山藥怎么做好吃 燉雞山藥需要提前做什么準備】1、首先要做準備工作 ， 把柴雞剁開 。鍋里的水燒開以后 ， 把雞塊放入 ， 稍微焯一下 。找一個瓦罐 ， 注入開水 。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去 。如果有條件 ， 最好再放一些黨參 。黨參具有補中益氣的功能 ， 飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參 。用大火燒煮 。等水開了以后 ， 把火關小 ， 繼續燉 。大約燉一個半小時以后 ， 再把山藥倒入瓦罐 。繼續用小火燉煮半個小時 。在臨出鍋之前 ， 加入適量的食鹽和白糖 。
2、首先鍋中加入適量清水 ， 將砍好的雞肉塊放入 ， 水要沒過雞肉 ， 大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋 ， 這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；將清洗過的雞肉放入高壓鍋中 ， 加入厚姜片 ， 小蔥2根 ， 加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒） ， 放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放 ， 一小片即可）、紅棗（4、5粒即可 ， 多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉當歸 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一點鹽（使雞肉入味） ， 加水沒過雞肉一寸左右 ， 蓋上鍋蓋和閥 ， 放在爐子上大火煮開 。

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