1、營養看蛋白質國標2.9，歐盟標準3.2，高級3.6，頂級4.0 。香濃看脂肪含量4.0是分水嶺，4.0以下的香氣較淡，4.4的非常香濃 。
2、在食品中當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV，液體食品≥10% NRV時候就可以說高蛋白 。即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱高蛋白質或富含蛋白質 。
【真正純牛奶的配料表 純牛奶的配料表】3、而牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白，11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等 。

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