用原子吸收光譜法測定了云南省紅河州生產的茶葉及茶水中微量元素Na，Fe，Zn，Cu，Mn及有害元素Bi，Cd，Pb，Hg的含量，探討云南紅河茶中微量元素的變化規律，以及不同沖泡時間（80℃和100℃）對微量元素溶出率的影響 。 結果表日月：紅河州茶含有豐富的Mn，Na，Zn，Cu，Fe等微量元素，并且溶出率有較大差異，茶水中微量元素含量表現為Mn〉Na〉Zn〉Cu〉Fe 。 茶水中未檢出有害元素Bi，Cd，Pb，Hg 。 不同微量元素其溶出率隨浸泡時間的延長而異，Cu，Zn，Mn3種元素溶出率隨浸泡時間延長而增大，Fe，Na2種元素溶出率隨浸泡時間延長先增大而后降低 。 一般飲茶沖泡10min左右就可獲得較多微量元素，80～100℃的水沖泡茶葉對微量元素溶出率影響不大 。 【紅河州8種茶葉微量元素溶出率研究】完成機構：紅河學院理學院,云南蒙自661100
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