【正宗的南京醬鴨怎么做 正宗的南京醬鴨做法】1、嫩鴨1只，二鍋頭100ML，醬油1200ML，黃酒1000ML，白砂糖250克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，大料適量 。
2、將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化 。
3、加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷卻 。
4、將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷卻后才能將肉醬入 。
5、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈,然后在通風處良晾一天 。
6、將晾了一天的鴨子放進醬中 。
7、蓋上保鮮膜，醬3天 。
8、每天記得翻動一次 。
9、三天后將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好 。
10、晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可 。

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