【怎樣做白斬雞 具體操作步驟】1、三黃雞清理干凈 ， 剁去雞頭、雞爪和雞屁股 ， 蔥姜切片備用 ， 把洗好的三黃雞放入湯鍋 ， 加蔥姜片和料酒 。
2、加入能完全沒過三黃雞的清水 ， 開火 ， 燒開后 ， 再繼續煮16分鐘 ， 關火燜5分鐘 。
3、煮好的三黃雞撈出 ， 迅速放入加了冰水中激冷 。
4、抹上香油 ， 斬塊上桌 ， 把香菜、姜和紅蔥頭按1：1：1的比例剁碎 ， 加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可 。

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