【巧克力泡芙的做法 巧克力卡士泡芙的做法】1、食材：奶油80克，低筋面粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴 。
2、泡芙皮的材料先準備好，烤箱預熱170度 。
3、奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化 。
4、轉(zhuǎn)小火倒入過篩后的面粉可可粉快速攪拌 。
5、一直攪拌到鍋底一層膜后關(guān)火 。
6、待十分鐘不燙手后分次倒入打散的雞蛋液，倒一點攪拌到完全吸收后再倒一點 。
7、直到拉起呈現(xiàn)倒三角的面糊即可 。
8、面糊放在擠花袋里擠出金字塔的三角形在烤盤上 。
9、最佳溫度是170度烤20分鐘再轉(zhuǎn)200度烤10分鐘，中途不可打開來看 。
10、在烤的途中先做巧克力卡士達醬，一樣食材先準備好 。
11、雞蛋液先跟糖攪拌，打到無顆粒后加入玉米粉攪拌均勻 。
12、倒入牛奶滴2滴香草精 。
13、小火快速攪拌 。
14、約一分鐘后卡士達醬會快速凝固，此時可以離火攪拌再回爐子加熱反復操作，以免燒過頭焦掉 。
15、趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻，再倒入全部的卡士達醬攪拌 。
16、完成后的巧克力卡士達 。
17、冷卻后找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型 。
18、冷藏后的卡士達醬放入擠花袋中，要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料 。
19、好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了 。

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