1、將雞肉切成塊 ， 控干水分 ， 將生姜切成片 ， 蒜切成小塊 ， 小米辣切段 ， 將蘇子葉切塊 ， 再切幾片五花肉 。
【砂鍋燉雞的做法 做鐵鍋雞的步驟】2、起鍋燒油 ， 將姜和蒜炒香 ， 倒入雞塊翻炒 。留底油 ， 將五花肉煸炒 ， 放入小米辣、八角、一勺豆瓣醬、蘇子葉 。把雞塊放入鍋中 ， 放入50克鹽 ， 加入20毫升醬油 ， 加入10毫升白酒去腥 ， 放入砂鍋燉10分鐘 ， 大火收汁即可 。
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