起鍋燒油 ， 依次放入腌制好的魚和土豆煎好撈出備用 ， 再依次加入油、豆豉、豆瓣炒出香味 ， 放入煎好的魚 ， 加適量水翻炒入味盛出 。最后放入洋蔥、炸好的土豆和干碟蘸料炒勻 ， 直接淋在煎好的魚上 ， 撒上香蔥 ， 美味的干鍋魚就完成了 。
干鍋魚的制作方法

準備食材：鯽魚、土豆、洋蔥、香蔥、芽菜、鹽、豆瓣醬、干辣椒粉、油 。
【魚的做法】


1、魚洗凈后兩面切十字花刀 ， 表面和魚肚抹鹽 ， 同時魚肚內塞入洗凈的芽菜靜置一段時間 。土豆洗凈切條 ， 洋蔥切片 ， 香菜切段備用 。


2、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌好的魚煎至兩面焦黃 ， 再盛出備用 。


3、將切好的土豆放入鍋內用余油炸成金黃后撈出 ， 再加入適量油、豆瓣醬炒出香味 ， 放入煎好的魚和水 ， 水淹過魚身一半 。


4、翻炒至魚兩邊入味后盛出裝盤 ， 放入洋蔥炒出香味 ， 把炸好的土豆放入和適量辣椒粉倒入炒勻 。


5、最后將鍋內的食材直接淋在煎好的魚放在上面 ， 撒上香蔥做裝飾 ， 美味的干鍋魚就做好了 。

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