【四川泡菜菜太軟不脆怎么回事 為什么四川泡菜菜太軟不脆】1、四川泡菜太軟，不脆主要是因為泡菜鹽放得太少 。四川泡菜鹽和菜的比例是1比20 。
2、材料：圓白菜(500克)鹽巴（25克）胡蘿卜(適量)輔料干辣椒(適量) 。
3、將圓白菜洗凈切或撒適中塊；
4、胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片 。
5、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出 。關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻 。
6、鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒 。
7、趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒 。
8、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用 。

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