1、家常鵝肉 。
2、材料:鵝肉 ， 青筍 ， 紅辣椒 ， 大蔥 ， 生姜 ， 食用油 ， 醬油 ， 料酒 ， 豆瓣醬 ， 精鹽 ， 味精 。
3、做法: 將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片 。
4、將油燒熱 ， 把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒 ， 待出香味后 ， 把鵝肉放入稍炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 放入精鹽、味精后繼續煸炒 。
5、待肉上色時 ， 加入適量開水 ， 燒開后 ， 轉小火慢燒 ， 待肉將熟時放入辣椒、青筍 ， 青筍燒熟后即可 。
6、荷香風鵝籠 。
7、材料:糯米 ， 風鵝肉 ， 甜豆 ， 蝦仁 ， 紅椒粒 ， 火腿丁 ， 荷葉 。
8、調料:老抽 ， 豬油 ， 黃油 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 白糖 ， 生粉 ， 色拉油 ， 紅櫻桃 ， 香菜葉
9、做法: 將糯米入蒸籠蒸熟 ， 加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用 。
10、將風鵝改刀成條 ， 取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條 ， 用旺火蒸20分鐘取出 。
11、凈鍋上火 ， 加水燒開后 ， 放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出 。
12、空鍋放色拉油燒至五成熱 ， 將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油 。
【鵝的烹飪方法大全 鵝的烹飪方法有哪些】13、凈鍋上火 ， 加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡 ， 加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁 ， 淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上 ， 中間擺放紅櫻桃、香菜 。

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