1、首先把指天椒洗干凈，摘去蒂部，瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身 。
2、把蒜和姜分別切片，備用 。
3、準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水 。
4、加入白酒、白醋、白糖、鹽 。
5、把指天椒放進去，先放一部分，放入蒜片和姜片 。
6、再把剩下的指天椒都放進去，在瓶口蓋一層保鮮膜 。
【泡辣椒的腌制方法 開胃又下飯】7、蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里 。倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右 。腌的時間越長越入味 。

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