1、牛肉碎250克 ， 肥豬肉碎60克 ， 腐竹皮100克 ， 蔥末30克 ， 香菜末30克 ， 調(diào)味料：鹽12克 ， 糖15克 ， 生粉20克 ， 馬蹄粉20克 ， 雞粉10克 ， 清水100克 ， 香油10克 。
2、腐竹皮用開水泡軟 ， 瀝干水分 ， 切小塊 ， 備用；
3、碗里放入鹽 ， 糖 ， 生粉 ， 馬蹄粉 ， 雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{；
4、另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后 ， 加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿 ， 并重復(fù)攪拌至粉漿加完；
5、然后再加入蔥末 ， 香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />
6、盤底墊上腐竹皮 ， 將牛肉餡擠成丸狀 ， 放在腐竹皮上；
【農(nóng)家蒸碗菜的做法 農(nóng)家蒸碗菜的方法】7、大火蒸10分鐘即可 。
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