1、主料：雞腿500g、食鹽適量、生姜2-3片、白糖適量、東古醬油2匙、小米辣2根、青藤椒30粒、白胡椒粉適量、辣椒油1匙、花生米1把、食用油適量 。
2、鍋中放入清水 ， 加兩片姜 ， 加1匙料酒 ， 放入清洗干凈的雞腿煮開 ， 撈去浮沫 。煮5分鐘后關火再燜10分鐘 。
3、將雞腿撈起浸入冰水中冷卻 。
4、準備一小盤花生 ， 一點青藤椒 ， 2根小米辣切圈 。
5、找一空碗 ， 依次加入小米辣圈 ， 白糖 ， 東古醬油 ， 鹽 ， 白胡椒粉和辣椒油 ， 調勻備用 。
6、鍋中油熱 ， 下青藤椒 ， 小火爆香 。
7、加到料汁中拌勻備用 。
8、鍋中下點油 ， 花生米沖洗干凈 ， 冷油下鍋 ， 中小火炒3分鐘左右 。
9、炒好的花生米備用 。
10、撈出泡涼的雞腿 ， 瀝干水份 。
11、剁成自己喜歡的塊 ， 剁好的雞塊 ， 裝入盤中 。倒進花生米 。
【涼拌藤椒雞的正宗做法 涼拌藤椒雞怎么做】12、淋上料汁 ， 翻拌均勻即可上桌 。

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