1、先用溫水浸泡一二天 ， 記住是用溫水 。再用旺火燒煮2小時(shí) ， 然后再用水浸泡兩三天 。在水發(fā)期間 ， 應(yīng)每天換水一次 ， 以保持水汪 ， 防止發(fā)酸 ， 并使其發(fā)足發(fā)透 。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克 ， 質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克 。水發(fā)時(shí) ， 注意不能讓飯粒掉在里面 ， 以免筍干發(fā)黑 。
2、如果用開(kāi)水煮筍干15分鐘 ， 然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條） ， 再浸泡在水里 ， 24小時(shí)后就能食用了 。
3、先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后 ， 再下鍋煮半小時(shí) 。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條） ， 泡在水里 ， 12小時(shí)后就可食用了 。
4、把筍干放進(jìn)熱水里泡上 ， 涼了就放一邊繼續(xù)泡 ， 每天換水 ， 換水時(shí)最好連筍一起放火上燒開(kāi) ， 這樣不容易變質(zhì) ， 泡3天后基本就可以切得動(dòng)了 ， 這時(shí)把筍干切片 ， 繼續(xù)泡2天 ， 口感就很好了 。
5、先清水泡軟 ， 然后換水放燜燒鍋里煮開(kāi)了燜著 。然后再拿出來(lái)?yè)Q水再泡 ， 看天氣一般這樣的再泡一 ， 二天就可以 。
6、準(zhǔn)備食用小蘇打和干竹筍 。將干竹筍剪成兩斷 。在大碗內(nèi)加10克小蘇打 ， 加入60-70度左右的熱水 ， 攪勻 ， 放入干竹筍 。將大碗套入一個(gè)大的食品袋 ， 或用保鮮膜封住碗口 ， 再蓋上一個(gè)蓋子 ， 壓住 。泡發(fā)4小時(shí) 。將泡軟的竹筍洗干凈 ， 撕成條放入大碗中 ， 加入清水用手?jǐn)D出黃水倒掉 。換清水再浸泡半小時(shí)就隨時(shí)都可食用了 ， 用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
【干筍用什么方法泡最好 干筍的浸泡方法】7、24小時(shí)清水浸泡 。將干筍放清水盆中 ， 浸泡24小時(shí)左右 ， 如果第二天晚餐食用 ， 頭天晚上泡上就剛剛好 ， 中途換個(gè)1-2次水；接著水煮 。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中 ， 加入1小匙白糖煮開(kāi) ， 注意觀(guān)察 ， 軟了的就馬上撈出來(lái) ， 用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘 ， 筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可水煮后的筍干撈出 ， 在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。最后干筍發(fā)好后 ， 用少量的啤酒揉搓 ， 可使干筍清香脆嫩 ， 味如鮮筍 。

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