1、先將白菜去掉老葉再洗干凈，小一點(diǎn)的則可以整棵腌，如果較大的話，則要一切兩半 。
2、將白菜放在烈日下暴曬3-4天，見(jiàn)其變軟就可以了，鍋內(nèi)加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透 。
【腌甜酸菜的方法和步驟 怎么腌甜酸菜】3、將白菜層層交錯(cuò)的放入腌缸內(nèi)，撒點(diǎn)鹽，再灌入涼白開(kāi)，或者淘米水，水面要沒(méi)過(guò)白菜 。
4、上面壓上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了 。

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