1、黃油切塊軟化后，加入水、鹽、糖用中小火煮沸 。
2、低筋面粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用搟面杖攪拌20秒后面粉不粘即可離火 。
3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌勻 。
4、拌到面糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀 。
【怎么做泡芙又大又圓 如何做泡芙又大又圓】5、將面糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋里，擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上，每個之間要間隔一定距離 。
6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面，這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的 。
7、烤箱預熱后，放入烘焙，烘焙結束后在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出 。

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