【藕片怎么做軟爛 藕片的做法】1、選購皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗凈 。兩頭若有節(jié)，可仔細洗干凈削去外皮留用（蓮藕的節(jié)可是好東西） 。
2、將蓮藕從中間一劈為二，切成粗條狀，再改刀為大丁塊 。
3、豬肉最好選擇豬前胛肉，結(jié)締組織多（筋多，肥瘦相間），這樣的肉燜煮、紅燒是做好的 。
4、豬肉橫切，肥瘦各半 。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片 。
5、將蓮藕和肉放入高壓鍋里，切幾片生姜，放幾粒花椒，鹽兩小勺（熟了嘗咸淡再決定是否還放鹽） 。
6、鍋里倒入溫開水，水差不多剛好淹沒藕和肉 。大火煮開，撇去浮沫，蓋鍋蓋，氣出來了再上閥 。
7、大火燜煮15-18分鐘，改小火燜煮10分鐘，關(guān)火后自然冷卻 。開蓋后，嘗咸淡，放胡椒，蔥花，就可食用了 。

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